Zwetschgenbeignets I

[magic]

Zwetschgenbeignets I

100 g Mehl
1/2 ts Backpulver
1 pn ;Salz
1/2 Pk. Vanillezucker
2 Eier
1 1/2 dl Milch
500 g Zwetschgen
50 g Butter
;Zucker zum bestreuen

Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz und
Vanillezucker beifügen. Eine Vertiefung anbringen. Eigelb mit Milch
verrühren, hineingeben und mit dem Mehl von der Mitte aus
verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Er sollte ziemlich
dickflüssig sein. 2 Stunden ruhen lassen und vor Gebrauch die zwei
steif geschlagenen Eiweiss darunterziehen. Zwetschgen aufschneiden,
Stein herausnehmen, im Teig wenden und in Butter auf beiden Seiten
goldgelb backen. Mit zucker bestreuen und warm servieren.